ANÁLISIS DE ALIMENTOS

TRIANGULO DE HOJALDRE 

INGREDIENTES:

-cabello de ángel
-harina de trigo
-grasa vegetal de palma
-azúcar
-huevos
-aceites y grasas vegetales
-sal


NUTRIENTES:

-grasas--)16.0g
-grasas saturadas --) 8.6g
-hidratos de carbono --) 57.0g
-azucares --) 37.0g
-proteínas --) 3.6g
-sal --)0.45g

ADITIVOS:


-goma garrofin -e410-inofensivo
-ácido cítrico -e330-inofensivo
-sorbato potásico -e202-inofensivo
-caramelo de sulfato amónico -e150d-precaución
-sorbato potásico -e202-inofensivo
-digliceridos de ácidos grasos -e471-precaución

CENTRIOLOS

En biología molecular, un centriolo o centríolo es un orgánulo con estructura cilíndrica, construido por 9 tripletes de microtúbulos, que forma parte del citoesqueleto. Una pareja de centriolos posicionados perpendicularmente entre sí y localizada en el interior de una célula se denomina diplosoma. Cuando el diplosoma se halla rodeado de material pericentriolar, recibe el nombre de centrosoma o dentro organizador de microtúbulos, el cual es característico de las células animales.

Provoca el movimiento de cilios y flagelos en los organismos unicelulares, y participa en la división celular en organismos pluricelulares. También intervienen en la división celular donde una célula progenitora formará parte de una de las células hijas sirviendo como molde para la formación del centriolo restante. Contribuyen al almacenamiento de la formula de la célula, transportan orgánulos y partículas en el interior de la célula y conforman el eje citoesquelético en cilios y flagelos eucariotas, así como el de los corpúsculos basales. A pesar de su importancia, ha sido demostrado que los centriólos no llevan a cabo la formación del huso mitótico.

RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO LISO

El retículo endoplasmático liso es un orgánulo celular que consiste en un entramado de túbulos membranosos interconectados entre si y que se continúan con las cisternas del retículo endoplasmático rugoso. A diferencia de éste, no tiene ribosomas asociadas a sus membranas y, en consecuencia, la mayoría de las proteínas que contiene son sintetizadas en el retículo endoplasmático rugoso. Es abundante en aquellas células implicadas en el metabolismo de lípidos, la detoxificación, y el almacenamiento de calcio.

APARATO GOLGI

El aparato de Golgi es un orgánulo presente en todas las células eucariotas. Pertenece al sistema de endomembranas. Está formado por unos 80 dictiosomas, y estos dictiosomas están compuestos por 40 o 60 cisternas aplanadas rodeadas de membrana que se encuentran apilados unos encima de otros, y cuya función es completar la fabricación de algunas proteínas. Funciona como una planta empaquetadora, modificando vesículas del retículo endoplasmático rugoso. El material nuevo de las membranas se forma varias cisternas del aparato del Golgi. Dentro de las funciones que posee el aparato de Golgi se encuentran la glicosilación de proteínas, selección, destinación, glicosilación de lípidos, almacenamiento y distribución de lisosomas, al igual que los peroxisomas, que son vesículas de secreción de sustancias. 

LISOSOMA

Los lisosomas son orgánulos relativamente grandes, formados por el aparato de Golgi, que contiene enzimas hidrolíticas y proteolíticas que sirven para digerir los materiales de origen externo o interno que llegan a ellos. Es decir, se encargan de la digestión celular. Son estructuras esféricas rodeadas de membrana simple. Son bolsas de enzimas que si se liberasen, destruirían toda la célula. Esto implica que la membrana lososómica debe estar protegida de estas enzimas. El tamaño de un lisosoma varía entre 0,1-1,2 um2.

En un principio se pensó que los lisosomas serían iguales en todas las células, pero se descubrió que tanto sus dimensiones como su contenido son muy variables. Se encuentran en todas las células animales. No se ha demostrado su existencia en células vegetales.

MITOCONDRIA

Las mitocondrias son órganulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para la actividad celular. Actúan, como centrales energéticas de la célula y sintetizan ATP a expensas de los carburantes metabólicos ( glucosa, ácidos grasos y aminoácidos). Presenta una membrana exterior permeable a iones, metabolitos y muchos polipéptidos. Eso es debido a que contiene proteínas que forman poros llamados porinas o VDAC(canal aniónico dependiente de voltaje), que permiten el paso de moléculas de hasta 10 kDa de masa y un diámetro aproximado de 2 nm.

ESÓFAGO

El esófago es una parte del aparato digestivo de los seres humanos formada por un tubo muscular de unos 25cm que comunica la faringe con el estómago. Se extiende desde la sexta o séptima vértebra cervical hasta la undécima vértebra torácica, es decir va por el cuello hasta introducirse en el abdomen superior atravesando el diafragma.. 

Su función es:

* Llevar los alimentos

* Llevar los líquidos

* Llevar la saliva 

Desde la parte posterior de la garganta hasta el estómago a lo largo de sus 25cm. Atraviesa el cuello, tórax y abdomen para evitar que los alimentos y los jugos gástricos refluyan desde el estómago.